Con más de 10 años al frente de la cocina de Los Pájaros, Nicolás Torrano -junto con su equipo- es el responsable del buen sabor de los platos del restaurante. Apasionado del teatro y el mundo del arte en general, ha dedicado su vida a proyectos relacionados con la cultura y la acción social. Ha estado al frente de innumerables actividades socioculturales y se formó como profesional de la cocina en la Escuela de Hostelería y Turismo de Murcia.
Los Pájaros Ateneo, se convierte en su proyecto más importante; la unión de sus dos pasiones, la cultura y la gastronomía. El resultado de sus años de aprendizaje, el fruto de su amor por la naturaleza y la vida.